但家就在那里，总有能回去的一天。

　　“真好。”

　　鱼干的种类还是少，鲜鱼就不同了，咕嘟可以变着花样吃，甄珍第二天给咕嘟留了一条硕大的冻成一坨的大马哈鱼。

　　咕嘟还了她三条同样硕大，一米长的大马哈鱼，就是这么厉害！

　　小猫变出来的鱼全部带鱼子。晶晶亮，宛如琥珀，直径有七毫米的大马哈鱼鱼子是极为名贵的食材，经过盐渍之后，营养价值极高。

　　用来做鱼子酱的原料最好的是产于里海的鲟鱼，也有用大马哈鱼这种鲑鱼卵的，品质稍微次一级，但经过咕嘟加持，大渔出品的鱼子酱质量等同于俄罗斯顶级鱼子酱。

　　跟南方新鲜石斑不一样，黑省的牡丹江就出产鱼子酱，在省城也能见到，既然不是独此一家，甄珍准备把鱼子酱作为两家大店限量供应的压轴菜品，狠捞一笔再说。

　　十五的月亮，十六圆，新春的喜庆劲还没有完全过去，大红灯笼高高挂，十三纬路顺达大厦的火锅店正式开门纳客，起名叫犇牛火锅，犇同奔，今年是又牛年，奔跑的红牛，活力满满。

　　川渝火锅现在普及度不高，娥姐在开业之前，跟甄珍商量了一下，花钱在电视台的生活频道连做了一个礼拜广告，开业头一周有优惠，进店消费，全单打八折。

　　有线电视现在的受众很广，广告的效果很不错，火锅店开业的消息被广而告之。

　　在家吃了一个春节的饭，炒菜什么的都吃腻了，不差钱又喜欢新奇事物的人全都找上门来。

　　牛油火锅味道重，进了门的顾客一下子就被又麻又辣的香味所俘获，再看站在大厅里招待的服务员，一水的大哥、大姐，平均年龄能有四十了。开饭店的谁不喜欢用年轻漂亮的服务员，这家店可真够特立独行的。

　　别看大哥、大姐年纪大，服务一点都不糙，对自家的菜品如数家珍，点单时主动建议根据人数增减菜量，介绍特色食物，问明忌口有无。

　　上菜特别快，有些人第一次吃鸭肠、牛杂，服务人员会主动示范烫这些菜品的技巧，年龄大有年龄大的好，没有年轻人的毛躁，服务既周到又亲切。

　　服务一流，火锅的味道更是一流。邢大诗人经过这么多天的练习，炒制火锅底料越来越娴熟，牛油、盐糖、辣椒、麻椒、其他香料的比例控制得丝毫不差。

　　要想火锅味道好，锅底至关重要，犇牛赢在了第一步。

　　“各取腹所需，各吃口所长”。火锅丰俭由人，有人喜食肉，肥牛香，背柳嫩，吃够了烫的牛肉，还可以来点炸得外酥里嫩的小酥肉换换口味；有人喜欢下水的口味多元，牛肚脆韧，鸭肠脆生，脆出不同的口感；有人喜欢鱼的鲜，鱼肉、鱼片，多多益善；爱吃青菜和豆腐的，店里有甄珍专门跟给她供应豆腐的老张师傅研制的腐皮

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